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本物【最終値下げ】フランスパンの技術詳論

本物【最終値下げ】フランスパンの技術詳論

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▼レイモン・カルベル　著フランスの代表的なパンの技術書著者は日本にフランスパンを広めた功労者として有名な方でMOF【国家最優秀職人賞】としても名を馳せてます。目次] 第1部原材料編第2部パン製造編① 第３部パン製造編② 第4部特殊パン類と加糖パン類表紙に折れあり中身は年代を考えると綺麗です。〓パン pa ブレッド bread ベーカリー bakeryホームベーカリー Home bakeryフランスパンドイツパン製パン#PMR 9500S

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